Ham&Cheese Muffins

“Well, I can't eat muffins in an agitated manner. The butter would parobably get on my cuffs. One should always eat muffins quite calmly. It is the only way to eat them.”
Oscar Wilde 'The Importance of Being Earnest' (1895)

Io i muffins li avevo sempre fatti dolci. Ma in questa versione salata mi hanno regalato grandi soddisfazioni. E si, anche qualche momento di calma lentezza in un periodo agitatamente frenetico.  

.:Ingredienti (per 10 muffins):.

250 g di farina bianca

200 ml di latte

130 gr di prosciutto cotto

60 gr di burro

30 gr di pecorino romano o parmigiano grattugiato 

2 uova

mezza bustina di lievito per pizza

sale

timo/maggiorana/prezzemolo

pepe

.:Preparazione:.

1- In una ciotola, lavorare con una forchetta la farina, il latte e le uova.

2- Sciogliere il burro a fuoco lentissimo e aggiungerlo all'impasto insieme a formaggio e prosciutto.

3-Aggiungere sale, pepe e sapori (io timo, maggiorana e prezzemolo).

4-Aggiungere il lievito.

5- Versare l'impasto in una teglia o in stampini imburrati e infarinati e infornare a 180 gradi per 35 minuti. Verificare la cottura infilando uno stecchino in un muffin: se lo stecchino e' asciutto, i muffins sono pronti (altrimenti, lasciarli in forno per un altro paio di minuti).

6- Servire i muffins tiepidi, accompagnati da una tazza di the.

.:Ingredients (for 10 muffins):. 2 cups all purpose flour 3/4 cup milk 1/3 pound ham 1/4 cup butter 1/3 cup pecorino romano cheese or grated parmesan cheese  2 eggs a tablespoon baking powder salt and peppers dry herbs (marjoram, thyme, parsley) .:Directions:. 1- In a bowl, mix the flour with the milk and the eggs 2- Melt the butter at a low temperature and add it to the preparation. Add cheese and finely chopped ham. 3-Add salt and pepper and herbs 4-Add a tablespoon baking powder. Gently stir the mixture. 5- Cover the muffins stamps with a tin layer of butter (use your fingers: no better way to do it!) and pour some flour on it. Put the preparation in the stamps. Put in the oven at 350F (= Gas mark 4) for about 35 minutes. Check the doneness of the muffins using a toothpick: if the toothpick inserted near the center of one of the muffins comes out clean, they are done! Enjoy! :)