Voglio dedicare un post ad un ortaggio un po' dimenticato: la rapa!
Se escludiamo il mare di ricette a base di cime di rapa, infatti, non se ne parla praticamente mai...eppure è un frutto di stagione a novembre e pure very light...vi sembra giusto?
La rapa è un tubero dal sapore dolce e delicato, al prezzo di sole 28 calorie ogni 100g...praticamente la sorella più delicata e leggera della patata!
Visto che anche sulla mia tavola la rapa non compare spesso, l'altra sera ho deciso di rimediare e mi sono inventata una ricettina facile facile per sfruttare questo ortaggio combinandolo con quello che offriva il mio frigorifero....ve la presento, e intanto chi ha altre idee a proposito di rape mi faccia sapere!!!
Ingredienti (per due persone)
2 rape bianche medio/grandi
3 carote grandi
olio evo
aceto
spezie a piacere (io peperoncino e cumino)
sale grosso
Peparazione
Lavare e pelare le rape e farle bollire in acqua con un pizzico di sale grosso per 20/30 minuti.
Intanto cucinare le carote a piacere dopo averle tagliate a pezzetti piccoli piccoli. Io (che sono a dieta e soprattutto a cena amo stare leggera) le ho fatte bollire (insieme alle rape) e le ho passate con il tritaverdure per ottenere una consostenza cremosa. In alternativa si possono far saltare in padella a cubetti con un filo d'olio e un soffritto di cipolla.
Scolare le rape lessate e scavarle al centro con un cucchiaino da caffè per ottenere una cavità abbastanza capiente ma facendo attenzione a non rompere le pareti, che sono molto delicate. passare la polpa di rapa tolta con il passaverdure e mescolarla alle carote preparate in precedenza. Sistemare il mix di carote e rape nella cavità scavata nelle rape. Condire con un filo d'olio evo, aceto, un pizzico di sale (sia le carote che le rape sono verdure dolci...è essenziale compensare un po' questa dolcezza!) e spezie a piacere (io ho usato peperoncino e cumino).
Queste rape farcite sono ideali come contorno o per preparare un piatto vegetariano originale. In alternativa alle carote si possono ovviamente usare le verdure a disposizione! Avendone più d'una di diversi colori a disposizione ne può venir fuori un piatto coloratissimo e molto simpatico, che magari può aiutare le mamme a far conoscere le rape anche ai bambini.
Io le ho accompagnate a un mix di orzo, farro, riso e grano che ho fatto bollire nella stessa acqua dove avevo preparato le verdure, in modo da far impregnare i cereali delle vitamine che durante la preparazione si perdono nell'acqua ed è un peccato buttare.
Beh, che dire... per una volta le rape sono state protagoniste della mia cena!
Beh, che dire... per una volta le rape sono state protagoniste della mia cena!
Buon Appetito!
Albicocca
